Diaryでは季節のフルーツカクテルを

お勧めとさせて頂いておりますが、

 

そのフルーツカクテル作成の基礎は

やはりスタンダードカクテルを

しっかりと作れる。

 

それが大きな土台となっております。

 

私が勤務してきたBARではフルーツカクテルを

主としてやっていなかったので

私は個人的に様々なBARをめぐり、

これは美味しい！、、と思ったBARに通い詰め、

自分の目と舌で覚えたものです。

 

そこで発揮するのが、

スタンダードカクテルの方程式です。

すなわち、レシピ・配合・酸甘味のバランス取り。

プラスアルファ、その撹拌具合や冷え具合。

 

スタンダードカクテルをずっと作ってきたから

 

今がある。

 

その基本カクテルの

『サイドカー』

 





 

たまには、他店のBARでもオーダーして

舌に刺激を与えます。

 

やはり基本が大事だと思った、

そんな夜でした。