皆様、休日はいかがお過ごしでしょうか。

 

Diaryは本日も営業致しております。

 

 

さて、

錦糸町でいま話題の

新規ラーメン店『真鯛らーめん 麵魚』。

 

かきらーめんはあるけれど、

鮮魚らーめん店は錦糸町では初めてでしょうか。

 

お客様とも話題になっていたので

早速私も行ってまいりました。

 

 


 

 

昼時は既に人気の行列と聞いたので、

はずして夕方前にお邪魔しました。

 

錦糸町は南口高速ガード前の公園横にございます。

 

鯛が壁面にいるのですぐに分かります。(^^)

 

 



 

 

メニューは真鯛らーめん、濃厚真鯛らーめん、

つけ麵、油そばなどがあるようです。

 

 



 

すでに濃厚が終わってまして、残念。(>_<)　濃厚大好き私。。

 

でも初めてはレギュラーから！特製雑炊セットを頼みました。

 

じゃっかん強面の店主に撮影の了承をお願いすると、

 

『えーどうぞどうぞー！、、外のも見ました？』

 

と壁面の鯛も宜しくお願いしますと、笑顔で快く了承頂けました☆(^^)

 

店内も鯛づくしなんです。

 



 



 



 

木彫りの鯛をテイストした店内。

鯛への熱いこだわりが見受けられます。

 

若いスタッフさんと二人で回す、

手際の良いオペレーションで早速、着丼♪

 

 



 

特製真鯛らーめん

 

淺野的資料によるとwww、、、

 

国産豚肉を真空低温調理してから桜チップで燻製した

薄切りチャーシューがＷ盛り。

優しいスモークがあとを引きます。

 

 



 

麺の風合いもまた素敵で、

小麦粉は北海道産100％の石臼挽きした全粒粉らしく、

コシも適度な喉越しも良い中太ストレート麺。

 

 



 

スープは愛媛県宇和島産の鯛の頭とカマを

綺麗に下処理して摺り潰し、

そこに鶏を一割ほど足し入れて炊き込んだものだそう。

濃厚仕様はそのスープに、

大量の鯛中骨をしっかり炊き込んだスープが足されるとの事。

スープは全く生臭くなく、鯛のイイとこ取り白湯スープです。

 

地元野菜、小松菜を添えているところがまた憎いです。

 

残りのスープで雑炊を頂きました。(夢中で画像忘れwww)

 

 

素晴らしい完成系の和のらーめんと感じました。

しいて言えば、メンカタ好きの私には少しヤワでした。

次は濃厚メンカタでお願いしたいと思います。

 

 

p.s.  最近のラーメン屋さんて一人で回してる、

いわゆるワンオペの店が多くなり

カウンターに食べ終わったどんぶりを上げて下さい、と

当たり前の様に注意書きがある店が多いけれど、

微妙に気になってました。

私も一人でやってるから気持ちは解ります。

下げてる間の時間を作業に回せるのでしょうが、

お客様へのサービスとしては疑問に思います。

 

 

そんな心を潤す、麵魚さんの注意書きです。

 

 



 

ものは言いようですよね。

洒落っ気たっぷりで笑顔でどんぶりを上げてご馳走様しました。(^^)

 

味だけでなく、人でも左右する美味しさと真心。

 

再訪を誓い、そんな勉強にもなった麵魚さんでした。

 

皆様も、ぜひ一度☆