昨日は営業終了後、

 

浅草はBAR DORASさんの12周年のご挨拶に伺いました。

 

DORASさんにお邪魔するのも約1年振り位なので

あの扉を開けるのは、楽しみと緊張がハーフハーフ。

 

 

到着。

 

扉を開けると、暗く静かな店内にオペラ。

すぐにDORASの世界に引き込まれます。

 

緊張も、中森マスターの笑顔で和らぎます。

 

久しぶりのご挨拶と雑談を交わし、

まずは一杯目、ジンリッキー。

 

静寂な中、中森氏の所作を見つめます。

 

グラスに詰めた氷を水で繰り返しリンスし、

ストレスのない氷を仕上げていきます。

 

普通は一種のベースジンで作るのですが、

中森さんは2種のジンを配合。

 

そこへライムを横絞りで二発、

プラスポジションだけを覚醒させ、炭酸で一気に仕上げます。

 

ステアもガスの抜けない、無駄のないノーストレス・ステアアップ。

 

 

 



 

 



 

 

 

久しぶりに珠玉の一杯、ジンリッキー。

 

ジン、ライム、炭酸だけのカクテルだが、、

それ故に、

バーテンダーによって歴然と手際・技量の差が出るカクテルのひとつ。

 

私が言うのもなんですが、

中森さんのジンリッキーは私の好きな作りのジンリッキーの味で

大変勉強になります。

 

 

緊張もほどけて(笑)ひといき、、葉巻、燻らせて頂きました。

 

 

 



 



 

 

 

続いて、ハードリカー二種を堪能。

 

まずは、アイラモルト。

 

封開け、THE WHISKY HOOP限定　GM社 カリラ。

 

 



 

 

若いながらも甘味もある、カリラ。

いつもお勧めで出してくれるアイラ、裏切りません。

※THE WHISKY HOOP　http://whiskyhoop.shop-pro.jp/?mode=f1

 

 

次は、コニャック。

 

毎年、ヨーロッパへ旅に出る中森さん。

近年はコニャック蒸溜所にも自ら訪れ、

葡萄の収穫・蒸溜・樽詰めなども経験。

 

そこの生産者とも信頼を築き、

BAR DORASオリジナルボトルを作成！

 

 

 



 

ギ・ピナール XO　1988　28年　for BAR DORAS

 

 



中森氏のサイン入りです。

 

 

 



 

 

グラスもフランスで買い付けた、ブランデーグラス。

施された葡萄の模様が美しい。

 

チェイサーも水ではこのコニャックには相性悪いのでと、

アールグレイがサービスされました。

ギ・ピナールを引き立てるための、マウスリンスです。

素晴らしい☆

 

 



 

 

 

〆は、、お約束のジャック・ローズ。

 

 

 



 

 



 

ベルギー王室御用達のグラスだそうです！

 

 

 



 

 

 

久しぶりのDORASさんを、大満足であとにしました。

 

中森さん、12周年おめでとうございます！！！

 

 

 

 

さらに〆は、DORASさん帰りお決まりのコース、、、

 

 

 



 



 



 

弁慶浅草本店の味噌チャーシュー！！

 

中華鍋で炒め仕込む、熱々の背脂味噌らーめん。

 

小雨で、肌寒い深夜にはぴったりの〆ラーでした。(^^)

 

 

さて、私も6周年に向けての気持ちの準備は

DORASさん&弁慶で整いました！

 

4月11日6周年！

火曜日だけどもちろん休まず営業させて頂きます！

 

皆様、お近くの際はお待ち致しております。(^^)/