とみ田15周年記念、麺レポ最終会です。

 

 

いよいよ緊張の入店となりました。

 

いい香りが充満しています☆

 

店内はL字のカウンターのみで、9席。

 

奥から4番目のほぼセンターポジションに通されました。

 

カウンター内とも距離は近く、

目の前にあの二大巨頭がいます。

 

 

 

 


 

冨田治

飯田将太

 

オーラ、発しています。

 

冨田さんはとみ田仕様のジャケットを着用、

なんと飯田さんはとみ田の白衣を羽織ってました！☆

 

 

 

 


 

 

本日の15周年限定メニューは

とみ田さんの師匠つけ麺の神様、山岸一雄氏をリスペクトすべく

 

憧れの中華そば〜山岸一雄〜

 

となっております。

 

私は山岸さんの池袋大将軒は行った事がなく、

食べたことがないので、当時のものが分かりません。(>_<)

でも逆に初めてなので二人が敬意を抱きオマージュ

昇華させた、そんな中華そばが楽しみでなりませんでした。

 

 

そんな二人のラーメン、

本日は店内・調理風景・人物など撮影もOKという事で

ここぞとばかりに緊張しながらバチバチ撮ります。

 

 


 

 

本日は飯田さんが麺上げ、冨田さんが仕上げをやっていました。

 

 


 

 


 

 

『いくよっ！』

『あいよっ！』

『いいね〜！』

 

など、掛け合いながらやっていました☆

 

こんなレアな光景到底観られませんからね！

しっかりと見届けないと！

 

 

私は二回目のターンで、

いよいよ着丼されました！

 

 


 

 

 


 

 

 


 

 

 


 

憧れの中華そば

 

懐かしくもあるヴィジュアルです。

動物と魚介出汁の優しくも深いイイ香りがします。

 

スープも頂いてみると、、

 

 


 

 

一口目は軽く、二口目から重厚な豚・鶏の味わい

あとから節系の味わいがやってきます。

優しくもすごく厚みのある仕上がりとなっております、ウマい！

 

 

 


 

 

 

麺は、北海道小麦はるゆたか一等粉のみを使用した

丸っとしたツルツル麺。

飯田さんらしく柔目に茹で上げしてあって香が良く、

またそれがスープを持ち上げてくれて美味しいです！

 

山岸さんらしく麺もたっぷり入っています☆

 

 

 


 

 

チャーシューは飯田さんお気に入りの柏幻霜ポーク☆

それを山岸流の醬油煮豚に仕上げたもの。

 

 


 

後からおまけチャーシューも頂きました☆

 

 

 

麺もチャーシューもスープもたっぷりで、

当時の山岸さんの、お客さんにはお腹一杯食べてもらいたい

という思いの憧れの一杯でした。

しかも、これで￥1,000だなんて、、

本当に思いの詰まった一杯なんだなと思いました。

 

 

 


 

 

 

そんな弟子の一杯を山岸さんが、優しく見守ってくれていました☆

 

中華蕎麦とみ田、始めての訪問でしたが

貴重な時間ありがとうございました！

また改めてお邪魔したい思います！