昨日は8年振りに日本に来日している

 

コニャックの銘品、

ポール・ジロー氏の、セミナーに行ってまいりました。

 

場所は九段下グランドパレスホテル。

 

 

 



 

 

会場を蒸溜所に見立て、パネルを見ながらの体験型セミナー。

 

 



 



 

ポール氏は車が大好きとの事です。

 

 

まずは葡萄の生産。

 

ポール・ジローはユニブランを使用しています。

 

 



 



 

不具合な房などは全てひとつひとつ手で排除する繊細な作業。

厳選された葡萄で発酵・蒸溜へと廻します。

 

 

 



グランシャンパーニュ地区にある、

ポール・ジロー畑の土壌に含まれる石灰石です。

化石のようです。

シャンパーニュとは、石灰石の形容でも使われるそうです。

なるほどです！

 

 

 



 

 



 

 

 



 

 



 



 

とてもレトロな単一の蒸溜窯です。

 

 

 



 



 



 

樽よりサンプルを取る瓶と木の棒です。

 

 

 



日本メーカー専用の熟成中の樽です。

 

 

 

 



 



 

時間ギリギリまで熱心にセミナーをしてくれた

ブドウを愛し、太陽に愛された生産者

ポール・ジロー氏でした。

 

 

 

 



 

最後に軽くテイスティングをして会場を後にしました。

 

 

これから、秋深しにコニャックいいですね。

コニャックトニックもすっきりお勧めです☆

 

それでは、本日も宜しくお願い致します。